レシピ for Professional
きのこのタルティーヌ ~スパイス赤ワイン風味~
レシピのポイント
赤ワインでギュッとうまみを凝縮したキノコは、パスタやピザのトッピングにも応用できます。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® サラダスパイス
< 材料 >
✿きのこの赤ワイン煮(5人分)
・しいたけ…50g
・えのき…300g
・なめこorしめじ…250g
・GABAN® サラダスパイス…11g
・赤ワイン…300ml
・バター(食塩不使用)…35g
・塩…適量
▼1人分
・チャバタなどお好みのパン…適量
・ピーナッツバター(無糖)…25g
・きのこの赤ワイン煮…100g
・パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック)…5g
・しいたけ…50g
・えのき…300g
・なめこorしめじ…250g
・GABAN® サラダスパイス…11g
・赤ワイン…300ml
・バター(食塩不使用)…35g
・塩…適量
▼1人分
・チャバタなどお好みのパン…適量
・ピーナッツバター(無糖)…25g
・きのこの赤ワイン煮…100g
・パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック)…5g
< 作り方 >
✿所要時間:30分
①えのきは根を切り、ほぐす。なめこ(しめじ)は小房にする。しいたけは石づきを取り十字に4等分する。
②フライパンにバターを溶かし、①を弱火でしんなりするまでじっくりと炒め、サラダスパイスを加えてさらに炒める。
③②に赤ワインを加え、汁気が完全になくなるまで弱火で煮詰め、塩で味を調え、冷ましておく。
④パルミジャーノ・レッジャーノはピーラーなどで薄く削っておく。
⑤お好みのパンにピーナッツバターをぬり、③を盛りつけ、180℃のオーブンで軽く温め、④、お好みの青菜を飾る。