レシピ for Professional
カラフルにんじんのロースト、ヴィーガンソースとレモンペッパー
レシピのポイント
ヴィーガンにも対応できる、素材の味を楽しむ一皿。レモンペッパーの香りがさわやか。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® カシューナッツ
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GABAN® ブラックペッパーホール
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GABAN® タイムホール
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GABAN® オリーブオイルピュア
< 材料 >
✿ヴィーガンソース(10皿分)
・GABAN® カシューナッツ…150g
・水…100ml
・レモン汁…20ml
・塩…4g
✿レモンペッパー(10皿分)
・レモンの皮…2個分
・GABAN® ブラックペッパーホール…14g
・GABAN® タイムホール…1.2g
▼1皿分
・カラフルにんじん…2本
・岩塩…2g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
・ヴィーガンソース…30g
・レモンペッパー…1.5g
・GABAN® カシューナッツ…150g
・水…100ml
・レモン汁…20ml
・塩…4g
✿レモンペッパー(10皿分)
・レモンの皮…2個分
・GABAN® ブラックペッパーホール…14g
・GABAN® タイムホール…1.2g
▼1皿分
・カラフルにんじん…2本
・岩塩…2g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
・ヴィーガンソース…30g
・レモンペッパー…1.5g
< 作り方 >
✿所要時間:30分※
※カシューナッツをお湯に漬ける時間は除きます。
※レモンペッパーをオーブンの中で冷ます時間は除きます。
①ヴィーガンソースを作る。ボウルにカシューナッツを入れ、ナッツがかぶる程度まで熱湯(分量外)を注ぎ入れ、常温になるまで1時間ほど置いてから水気を拭き取る。
②ミキサーに①、塩、水を入れ、ぽってりなめらかになるまで攪拌し、レモン汁を入れて更に攪拌する。
③レモンペッパーを作る。レモンの皮はグレーターで削る。ブラックペッパーホールは粗めに砕く。
④ボウルに③、タイムホールを入れ、スプーンの背などで押し潰すように混ぜ、天板に広げて90℃に熱したオーブンで1分ほど加熱し、そのままひと晩オーブンに入れておく。
⑤カラフルにんじんは縦半分に切ってオリーブオイルピュアをかけ、岩塩を散らし、180℃のオーブンで20分ローストする。
⑤器にヴィーガンソースを敷き、⑤のにんじんを盛りつけ、レモンペッパーを散らす。
※カシューナッツをお湯に漬ける時間は除きます。
※レモンペッパーをオーブンの中で冷ます時間は除きます。