レシピ for Professional
シャンピニオンデュクセルとサルシッチャのリングイネ
レシピのポイント
デュクセルは作り置きすればオペレーションがスムーズです。ほのかなハーブ使いが美味しさの鍵。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® カエンペッパーホール
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GABAN® バジルみじん切り
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GABAN® タイムホール
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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La Maison du Piment エスプレット唐辛子
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GABAN® オリーブオイルEXバージン
＜ 材料 ＞
✿シャンピニオンデュクセル（5人分）
・ブラウンマッシュルーム…400g
・にんにく…20g
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® バジルみじん切り…0.5g
・GABAN® タイムホール…0.3g
・白ワイン…200ml
・塩…適量
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
▼1人分
・サルシッチャ…80g
・シャンピニオンデュクセル…65g
・リングイネ…120g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15g
・La Maison du Piment エスプレット唐辛子…適量
・イタリアンパセリ…適量
・ブラウンマッシュルーム…400g
・にんにく…20g
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® バジルみじん切り…0.5g
・GABAN® タイムホール…0.3g
・白ワイン…200ml
・塩…適量
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
▼1人分
・サルシッチャ…80g
・シャンピニオンデュクセル…65g
・リングイネ…120g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15g
・La Maison du Piment エスプレット唐辛子…適量
・イタリアンパセリ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①シャンピニオンデュクセルを作る。にんにく、ブラウンマッシュルームはみじん切り、カエンペッパーは半分に切って種を取り除く。
②鍋にオリーブオイル、にんにく、カエンペッパーを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒め、ブラウンマッシュルームを加えて水分が出てくるまで炒める。
③②に白ワイン、バジル、タイムを入れて、水分が完全になくなるまで煮詰め、塩・ブラックペッパー荒挽で味を調える。
③サルシッチャは粗めに切っておく。熱したフライパンにオリーブオイルを入れてサルシッチャを炒め、③を加えてサッと混ぜ、茹でたリングイネを絡める。
④器に④を盛りつけ、エスプレット唐辛子をふりかけ、粗めにちぎったイタリアンパセリを散らす。
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