レシピ for Professional
スパイス豚てき
レシピのポイント
スパイスしょうゆだれを作っておけばオペレーションも簡単！ランチやお弁当にぴったりながっつりメニュー！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® カルダモンホール
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GABAN® ブラックペッパーホール
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GABAN® コリアンダーホール
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GABAN® 柚子七味唐辛子
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GABAN® クローブスホール
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GABAN® ベイリーブスホール
＜ 材料 ＞
✿スパイスしょうゆだれ（約10人分）
・GABAN® カルダモンホール…40g
・GABAN® ブラックペッパーホール…20g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® 柚子七味唐辛子…5g
・GABAN® クローブスホール…3g
・GABAN® ベイリーブスホール…3g
・にんにく（半割）…20g
・赤ワイン…200ml
・しょうゆ…300ml
・りんごジュース…300ml
・三温糖…20g
▼1人分
・豚ロース肉…180g
・塩…適量
・薄力粉…適量
・バター（食塩不使用）…10g
・スパイスしょうゆだれ…60ml
・お好みの付け合わせ
・GABAN® カルダモンホール…40g
・GABAN® ブラックペッパーホール…20g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® 柚子七味唐辛子…5g
・GABAN® クローブスホール…3g
・GABAN® ベイリーブスホール…3g
・にんにく（半割）…20g
・赤ワイン…200ml
・しょうゆ…300ml
・りんごジュース…300ml
・三温糖…20g
▼1人分
・豚ロース肉…180g
・塩…適量
・薄力粉…適量
・バター（食塩不使用）…10g
・スパイスしょうゆだれ…60ml
・お好みの付け合わせ
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※スパイスしょうゆの漬け込み時間は含みません。
①スパイスしょうゆだれを作る。ホールスパイスはフライパンで弱火で香りが出るまでじっくり乾煎りする。
②①にしょうゆだれのその他の材料をすべて加え、ひと煮立ちさせる。
③②を清潔な保存瓶に入れ、室温で最低2日ほど置いて香りを移す。以降は冷蔵庫で保管する。
④豚ロース肉はスジを切って塩を振り、薄力粉を薄くまぶす。熱したフライパンにバターを入れ、豚肉を焼き、スパイスしょうゆを入れて豚肉にからめる。
⑤器にお好みのつけ合わせ、④を盛りつけ、フライパンに残ったソースをかける。
※スパイスしょうゆの漬け込み時間は含みません。
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