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真鯛のアジアン唐辛子炒め
レシピのポイント
スパイスで見た目も香りもインパクトがある一皿。真鯛は事前に揚げておいて、炒め合わせるだけで提供できます。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® スターアニスホール
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GABAN® ティムットペッパーホール
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GABAN® カエンペッパーホール
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GABAN® フェンネルホール
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GABAN® コブミカンの葉ホール
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GABAN® ウーシャンスパイス
＜ 材料 ＞
✿4人分
・真鯛（生食用）…200g
・GABAN® ティムットペッパー（粉末にしたもの）…0.5g
・酒…15ml
・しょうゆ…15ml
・強力粉…適量
・揚げ油…適量
・長ねぎ…15g
・香菜…80g
・万能ねぎ…30g
▼A
・GABAN® スターアニスホール…3個
・GABAN® ティムットペッパーホール…20粒
・GABAN® カエンペッパーホール…10本
・GABAN® フェンネルホール…3g
・GABAN® コブミカンの葉ホール…0.2g
▼合わせ調味料
・GABAN® ウーシャンスパイス…1g
・GABAN® ティムットペッパー（粉末にしたもの）…1g
・酒…10ml
・しょうゆ…3ml
・黒酢…5ml
・真鯛（生食用）…200g
・GABAN® ティムットペッパー（粉末にしたもの）…0.5g
・酒…15ml
・しょうゆ…15ml
・強力粉…適量
・揚げ油…適量
・長ねぎ…15g
・香菜…80g
・万能ねぎ…30g
▼A
・GABAN® スターアニスホール…3個
・GABAN® ティムットペッパーホール…20粒
・GABAN® カエンペッパーホール…10本
・GABAN® フェンネルホール…3g
・GABAN® コブミカンの葉ホール…0.2g
▼合わせ調味料
・GABAN® ウーシャンスパイス…1g
・GABAN® ティムットペッパー（粉末にしたもの）…1g
・酒…10ml
・しょうゆ…3ml
・黒酢…5ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分※
※魚を漬ける時間は含みません。
①真鯛は厚さ1㎝のそぎ切りにしてボウルに入れ、ティムットペッパー、酒、しょうゆを入れてサッと混ぜ、最低30分漬ける。
②合わせ調味料を混ぜておく。長ねぎはみじん切り、香菜は長さ7㎝、万能ねぎは長さ7㎝の斜め切りにする。
③①の真鯛の汁気を切り、強力粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
④フライパンにAのホールスパイスを入れて強火にかけ、香りが出たら、②の野菜を入れてしんなりするまで炒め、③の真鯛、合わせ調味料を加えてサッと絡め、器に盛りつける。
※魚を漬ける時間は含みません。
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