レシピ for Professional
ポークのロティ トリュフ風味
レシピのポイント
お肉にトリュフシーズニングで香りづけ。手軽にワンランクアップ！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® フライドポテトシーズニング トリュフ
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GABAN® ブラックペッパーグラウンド
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POMMERY® マスタード
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GABAN® オリーブオイルピュア
＜ 材料 ＞
✿2人分
・豚ロース肉…120g×2枚
・GABAN® フライドポテトシーズニング
トリュフ…3g
・GABAN® オリーブオイルピュア…5ml
・アスパラガス…2本
・かぶ (1/8cut)…6個
・トレヴィス…12g
・GABAN® オリーブオイルピュア…3ml
▼ヴィネグレットソース（作りやすい分量）
・GABAN® オリーブオイルピュア…180ml
・白ワインヴィネガー…50ml
・POMMERY® マスタード…15g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…1g
・塩…1g
・豚ロース肉…120g×2枚
・GABAN® フライドポテトシーズニング
トリュフ…3g
・GABAN® オリーブオイルピュア…5ml
・アスパラガス…2本
・かぶ (1/8cut)…6個
・トレヴィス…12g
・GABAN® オリーブオイルピュア…3ml
▼ヴィネグレットソース（作りやすい分量）
・GABAN® オリーブオイルピュア…180ml
・白ワインヴィネガー…50ml
・POMMERY® マスタード…15g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…1g
・塩…1g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①ヴィネグレットソースの材料を混ぜておく。
②豚肉にトリュフシーズニングをまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで表面に焼き色をつけ、180℃のオーブンで10分程度焼き、アルミホイルに包み休ませておく。
③アスパラガス、かぶは皮をむいて下茹でし、オリーブオイル、塩・ブラックペッパーを振り、バーナーで焼き色を付ける。
④フライパンにオリーブオイルを引き、塩（分量外）を振ったトレヴィスを軽くソテーする。
⑤器に②～④を盛り付け、ヴィネグレットソース、トリュフトシーズニング（分量外）をかける。
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