レシピ for Professional
カリフラワーのハーブフリット
レシピのポイント
衣に混ぜたハーブがほんのり香り、素材の味を華やかに引き立てます。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ハーブミックス
-
GABAN® 松の実
-
GABAN® オリーブオイルピュア
< 材料 >
✿2人分
▼ハーブフリット
・カリフラワー…120g
▼ハーブ衣
・米粉…50g
・GABAN® ハーブミックス…0.5g
・炭酸水…75ml
・塩…適量
・揚げ油…適量
▼ソース(作りやすい分量)
・GABAN® 松の実…100g
・ベルギーエシャロット…30g
・フレンチマスタード…40g
・GABAN® ハーブミックス…0.5g
・レモン汁…8ml
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルピュア…15ml
・GABAN® ハーブミックス(粉末にしたもの)…適量
・レモンの皮(すりおろし)…適量
▼ハーブフリット
・カリフラワー…120g
▼ハーブ衣
・米粉…50g
・GABAN® ハーブミックス…0.5g
・炭酸水…75ml
・塩…適量
・揚げ油…適量
▼ソース(作りやすい分量)
・GABAN® 松の実…100g
・ベルギーエシャロット…30g
・フレンチマスタード…40g
・GABAN® ハーブミックス…0.5g
・レモン汁…8ml
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルピュア…15ml
・GABAN® ハーブミックス(粉末にしたもの)…適量
・レモンの皮(すりおろし)…適量
< 作り方 >
✿所要時間:30分
①カリフラワーは小房に分け、沸騰した湯でサッとゆで、氷水で冷やし、水気をしっかりと拭き取る。
②松の実はローストする。ベルギーエシャロットはみじん切りにし、オリーブオイルで透き通るまで炒め、冷ましておく。ミキサーに松の実、エシャロット、マスタード、ハーブミックス、レモン汁を入れてなめらかになるまで撹拌し、塩で味を調える。
③ボウルに米粉、ハーブミックス、炭酸水、塩を入れて混ぜる。カリフラワーに衣をからめ、160℃の揚げ油で揚げる。
④器に②のソース(30g)を敷き、③を盛りつけ、粉末にしたハーブミックス、レモンの皮を散らす。