レシピ for Professional
カポナータ
レシピのポイント
野菜たっぷりのイタリア惣菜に、ほんのりハーブが隠し味。冷たくても美味しく飽きの来ない味に。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ハーブミックス
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GABAN® フィレアンチョビ
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GABAN® ケーパース
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GABAN® レーズン
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GABAN® 松の実
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GABAN® オリーブオイルピュア
＜ 材料 ＞
✿10人分
・トマト…200g
・玉ねぎ…50g
・パプリカ（お好みの色のもの）…180g
・ズッキーニ…170g
・なす…100g
・にんにく…10g
・GABAN® フィレアンチョビ…20g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
▼A
・GABAN® ケーパース…18g
・GABAN® レーズン…20g
・GABAN® 松の実…20g
・GABAN® ハーブミックス…2g
・白ワインビネガー…60ml
・砂糖…14g
・塩…適量
・揚げ油…適量
・トマト…200g
・玉ねぎ…50g
・パプリカ（お好みの色のもの）…180g
・ズッキーニ…170g
・なす…100g
・にんにく…10g
・GABAN® フィレアンチョビ…20g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
▼A
・GABAN® ケーパース…18g
・GABAN® レーズン…20g
・GABAN® 松の実…20g
・GABAN® ハーブミックス…2g
・白ワインビネガー…60ml
・砂糖…14g
・塩…適量
・揚げ油…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分
①トマトは5㎜角、玉ねぎ、パプリカは2㎝角に切る。ズッキーニ、なすは縦4等分に切り、2㎝幅に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。アンチョビは細かく叩く。
②鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りが出るまで炒め、アンチョビを加えて炒める。玉ねぎを加え、全体に油が回ったら、パプリカ、ズッキーニの順に加えて炒める。
③なすは180℃の揚げ油で揚げる。
④②にAを加えてサッと炒め、白ワインビネガーを加え、砂糖、トマトを加えて煮立ったらフタをし、弱火で8分ほど煮る。③のなすを加えてサッと煮、塩で味を調え火を止めて冷まし、味をなじませる。
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