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スパイス

マスタードとは？

マスタードシードに白ワインや発酵前のブドウ果汁（ワインの原料となるもの）、ヴィネガー、食塩を加えて作られたもので、辛さはあまり強くなく、独特な風味があります。地域によってはハーブやフルーツを加えたタイプもあります。肉料理の添え物、ドレッシング等に使用されます。

GABAN®のこだわり

GABAN®ならではのレシピを用いてフランスで製造され、プチプチとしたマスタードシードの食感とシャープな辛み、適度な酸味が特長です。付け合せはもちろんのこと、調味料としてソースやドレッシングにお使いください。

・GABAN® 粒入マスタード　195g、415g/瓶

※1kg袋、300gチューブタイプもございます。（国内充填）

グリーンマスタードとは？

一般的に、基本のマスタードをベースに、スパイスやハーブで風味を加えた緑色のマスタードの総称です。

GABAN®のこだわり

ギャバン独自のレシピでグリーンペッパーを加えた、オリジナリティのあるマスタードです。使いやすいテクスチャとさわやかな辛み、かすかに感じるグリーンペッパーの風味がアクセントです。ソースやドレッシングに混ぜると味だけでなく彩りもプラスし、料理を印象深い一品に仕上げます。

・GABAN® グリーンマスタード　120g瓶

タラゴンとは？

フランスでエストラゴンと呼ばれるハーブで、大きく分けるとフランス種とロシア種があります。アニスに似た甘い芳香は、古くからリキュールの香りづけにも使用されてきました。食通の好むハーブとして、卵料理やエスカルゴバター、タルタルソースなどに使用されます。

GABAN®のこだわり

フランスで収穫した香り高いタラゴンの枝を、新鮮なうちにヴィネガーに漬けました。葉や枝は刻んでバターやソース、ドレッシング等の香りづけに、タラゴンの香りが移ったヴィネガーは、サワードリンクやビスクスープの隠し味等にお使いください。

・GABAN® タラゴン酢漬け　70g瓶

柚子こしょうとは？

九州地方特産の調味料として有名な柚子皮と唐辛子を原料とした薬味です。九州の一部地方では古くから唐辛子のことを「こしょう」と呼ぶ風習があっため、この呼び名が一般的になりました。今では全国的に鍋ものやうどんをはじめ、幅広い料理に親しまれています。

GABAN®のこだわり

原料は唐辛子・柚子・塩のみといたってシンプル。ペーストタイプは柚子の皮を小さくすりつぶすことで皮に含まれる香りをぞんぶんに引き出し、唐辛子の辛みがさわやかに感じられるよう、絶妙なバランスで配合しています。あらびきタイプは柚子の香りと唐辛子の辛みが口の中で弾け、ひと味違った食感と味わいに仕上げています。どちらのタイプもおでんや餃子の薬味としてはもちろん、様々なジャンルの料理に自由な発想でお使いください。

・GABAN® 九州特産柚子こしょう　130g瓶

・GABAN® あらびき柚子こしょう　135g瓶