合成コショウが主流だった時代に、
本物を追求する創業者たちの情熱から
生まれたGABAN® ブラックペッパー。
原料、製法、ブレンドのすべてを妥協することなく徹底的に吟味したGABAN® ブラックペッパーは、トップシェフから高い評価をいただき、ホテルのレシピにその名が刻まれるなど、多くのシェフのみなさまにご愛用いただいています。
ペッパーとは
コショウ科のつる性植物の果実で、主に北緯・南緯ともに20度の地域で栽培され、成長すると5〜9mの高さになります。
作付けから収穫まで約3年、十分な収穫量を得るまでには7~8年、木の寿命は10~15年ほど。1本につき1年で約2kg、トータルでわずか14~24kgの収穫量です。
- 収穫方法
- 収穫はすべて手作業、高い所は梯子や脚立を使用
- ペッパーの果実
- 緑色の未熟なものと赤色の熟したものが混在した果実