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カレー

チャツネとは？

南アジア・西アジアを中心に使われているソース、またはペースト状の調味料です。インドの中でも北部と南部では使用方法が異なり、甘いものだけでなく、辛いチャツネもあります。欧米ではマンゴやリンゴなどの果物に、砂糖、酢、スパイスを加えて煮た、ジャム状のものとして知られています。
瓶詰めにして保存食とするほか、カレー料理の薬味、ドレッシングとしても使用されます。

GABAN®のこだわり

マンゴ､パイナップル､バナナをじっくり煮込んだ､ミックスフルーツならではの複雑な甘さに酸味をきかせたチャツネ。カレーの甘み付けやコク出しにお使いいただくと、いっそう味の奥行きが増します。他にも焼肉やスペアリブのたれ、煮込み料理、ソースやデザートなど万能調味料としてもおすすめです。

・GABAN® フルーツチャツネ　150g、400g、1kg/瓶、1kg袋、20kg/箱

※マンゴで作ったマンゴチャツネ、マンゴペーストもございます。

ビンダルウペースト®とは？

ビンダルウとは、ポルトガル語のワイン（ワインヴィネガー）とにんにくを意味する言葉が語源で、西インド・ゴアの名物料理がルーツの辛くて酸っぱい調味料です。現地では、カレーに添える漬物を作ったり、カレーをはじめとした料理を辛くしたい時に使われています。

GABAN®のこだわり

唐辛子、クミン、ターメリックなどの数種のスパイス、酢をブレンドし、本場の味を追求したGABAN®独自の辛くて酸っぱいペーストタイプの調味料です。辛みだけでなく、コクや旨みもあるのが特長です。カレー料理の風味・辛み付け、ヨーグルトと合わせてタンドリーチキンのベースにもお使い頂けます。

・GABAN® ビンダルウペースト®　120g、330g/瓶

炒め玉ねぎとは？

洋食でスープや欧風カレーに使用されるソテーした玉ねぎ。業務用では生玉ねぎを30～70％程度の重量に炒めたものが、冷凍や冷蔵で流通しています。

GABAN®のこだわり

国産の生玉ねぎをスライスし、じっくりと時間をかけて“あめ色”になるまで炒めました。生玉ねぎを約15%の重量になるまで炒めた高濃縮タイプで、玉ねぎ特有の甘みや旨みが特長です。常温流通タイプで保存にも便利です。
オニオンスープやカレーのベース、ハンバーグやステーキソースに加えて頂くと、コクが増し、より深い味わいになります。

・GABAN® 炒め玉ねぎ　300g袋