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食材・調味料

ブラックオリーブとは？

カリフォルニアメソッドと呼ばれる比較的新しい製法で作られます。エアレーション（酸素を送り込んだ水にオリーブを漬ける）を行うことにより、収穫時には緑や紫色の実が均一な黒色へと変化し、酸味が少なく、塩味とコクのバランスが取れた風味になります。

GABAN®のこだわり

スペイン産オヒブランカ種を使用。種抜きは濃く艶がある黒色で、実がしっかりして歯ごたえが良く、スライスは手軽に使いやすく、どちらもオリーブ特有の風味・塩味・コクのバランスの良さが特長です。オードブル、サラダ、ピザはもちろんのことタプナードソースやパエリアなど様々な料理に。

・GABAN® ブラックオリーブ種抜き　170g缶

・GABAN® ブラックオリーブスライス　160g瓶

グリーンオリーブとは？

セビリアメソッドと呼ばれるオリーブを渋抜きした後、塩水に漬けて乳酸発酵させる製法で作られます。これにより酸味と特有の風味が生まれ、黄～黄緑色に仕上がります。
※グリーンオリーブにはこの他の製法もあります。

GABAN®のこだわり

スペイン産マンザニラ種を使用。緑がかった黄緑色でキズが少なく、酸味と独特の風味とコクがあり後味もなめらか。種抜きはおつまみやサラダのトッピング、煮込み料理に。赤ピーマンのペーストを詰めたピメント入りはオードブルやカクテル等に。

・GABAN® グリーンオリーブ種抜き　155g瓶

・GABAN® スタッフドオリーブ　ピメント入　195g瓶

ケーパースとは？

地中海原産のフウチョウソウ科の小灌木の花の蕾です。大きさはペッパー大から、いんげん豆ほどのものまであり、カプリン酸による香りが特徴です。
酢漬けや塩漬けにして香りを保ち、スモークサーモンのトッピング、ソース等に使用されます。　

GABAN®のこだわり

収穫した蕾をその日のうちに加工している為、やや硬めで歯ごたえが良く、濃厚な風味があり、40年以上前から愛され続けるロングセラー商品です。
モロッコ産の原料を使用し、日本国内で充填しています。
酢漬け品はヴィネガーのレシピにもこだわり、スモークサーモン、タルタルソースはもちろんのこと、キリッとした酸味が肉・魚料理をさっぱりと仕上げます。

・GABAN® ケーパース 43g、70g、550g/瓶

・GABAN® ケーパース塩漬け 100g瓶

歴史と確かな技術が生んだイタリア産100％のオリーブオイル

イタリア産オリーブの実を絞ったエクストラバージンオリーブオイル。豊かな風味を逃さぬよう、トスカーナ州フィレンツェの郊外、ヴィンチ村にて厳しい品質管理の元で製造されています。明るいグリーン～黄金色に輝くオイルは、青く若々しい風味とスパイシーで心地良い辛みが特長です。肉、脂の乗った青魚、トマトソース、ラグーなどにぴったりです。

・500ml、1L/プラスチック瓶容器、3L缶

アンチョビとは？

カタクチイワシの骨や内臓を取り除き、塩蔵し、冷暗所で熟成、発酵させ油漬けにしたものです。主に、スペイン、イタリア、モロッコで生産されています。

GABAN®のこだわり

モロッコで陸揚げされた新鮮なカタクチイワシを塩漬け、熟成させ、オリーブオイルに漬けました。1枚1枚丁寧に骨や皮を取り除き、手作業で缶に詰めています。トマトソース、パスタやバーニャカウダ等にお使いください。ケーパースにフィレを巻き付けた、オードブルやおつまみにお使いいただけるロールタイプもございます。

・GABAN® フィレアンチョビ　48g缶

・GABAN® ロールアンチョビ 48g缶

タピオカとは？

南米、アフリカ、東南アジアなどの熱帯地域で収穫されるキャッサバ芋の根茎から作られたでんぷん、「タピオカスターチ」が原料。そのタピオカスターチを丸めて糊化させたものが、その見た目からパールタピオカ、スターチボールと呼ばれ、ドリンクやスイーツ、スープの浮き身などに使用されます。

GABAN®のこだわり

ギャバンでは、マレーシアにてパールタピオカの製造を始めて以来、変わらない製法で作り続けています。
パールとミニタピオカはタピオカスターチ100％、ブラックタピオカをはじめ、色とりどりのカラ―タピオカはタピオカスターチに少量の色素で色付けしています。
弾力のあるもっちりした食べ応えとなめらかな喉越しは、スイーツだけでなく、スープやサラダの具材としてもお使いいただけます。
ゆで方はレシピ検索コンテンツよりフリーワード検索「タピオカの戻し方」でご覧ください。

・GABAN® パールタピオカ　100g、1kg/袋、10㎏箱

・GABAN® ミニタピオカ　100g、1kg/袋、10㎏箱

・GABAN® ブラック、グリーン、ブルー、イエロー、ピンクタピオカ　100g、1kg/袋

・GABAN® カラータピオカミックス　100g、1kg/袋