レシピ for Professional
あさりと菜の花のハーブワイン蒸し
レシピのポイント
菜の花とあさりで春らしい1品はパスタに仕上げても。ほんの少しのハーブとスパイスで､家庭ではできないプロの味に。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® タラゴンみじん切り
-
GABAN® ディルウィードホール
＜ 材料 ＞
✿4人分
・殻付きあさり…200g
・菜の花…60g
・にんにく…5g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・白ワイン…60ml
・GABAN® タラゴンみじん切り…0.2g
・GABAN® ディルウィードホール…0.1g
・GABAN® ホワイトペッパー荒挽…0.1g
・無塩バター…20g
・殻付きあさり…200g
・菜の花…60g
・にんにく…5g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・白ワイン…60ml
・GABAN® タラゴンみじん切り…0.2g
・GABAN® ディルウィードホール…0.1g
・GABAN® ホワイトペッパー荒挽…0.1g
・無塩バター…20g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：15分
①あさりは砂抜きする。
②菜の花は色よくゆで､半分の長さに切る。
③鍋につぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらあさり、白ワイン、タラゴンみじん切り、ディルウィードを入れて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。
④③に②を加えてサッと合わせ、無塩バター、ホワイトペッパー荒挽を入れて煮汁となじませる。
⑤器に④を盛りつける。
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