レシピ for Professional

①カジキは1切れを4等分に切り、塩･ブラックペッパーで下味を付け､海老は尾を残して殻をむき、背ワタをとる。

②厚手の鍋または深型のフライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ､しょうがの香りがしてきたら玉ねぎを加える。

③玉ねぎは焦がさないようにあめ色になるまで30分ほど炒める。

④③にトマト水煮を入れて炒め､続けて純カレーも加え､焦がさないようにスパイスの香りがするまで炒める。

⑤④にココナッツミルク､よくかき混ぜたプレーンヨーグルトを入れてひと混ぜし､水と塩を加えて沸騰させ､弱火で10分ほど煮る。

⑥①に小麦粉をまぶし､別のフライパンでサラダ油を熱して表面を焼き､④に加え､弱火で5分煮る。

⑦乱切りにしたパプリカを加え､塩で味を調える。