レシピ for Professional

①鶏もも肉は半分に切り､塩･ブラックペッパーをもみ込んで30分ほどなじませる。

②ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで､みじん切りにする。

③なすは厚さ2㎝の輪切りにする。

④フライパンにバターを入れ､②と③をそれぞれ炒め､塩･ブラックペッパーで味を調える。

⑤熱したフライパンにサラダ油を入れ､①を焼き､フライパンに残った余分な油を拭き取ってからバターを加え､カエンペッパーパウダーも加えて混ぜ､鶏肉にからませる。

⑥器に④､⑤を盛りつけ､フライパンに残ったソースをかけ､タラゴンを散らす。