レシピ for Professional
セロリとイカのタプナードソース和え
レシピのポイント
タプナードは作っておくと和え物やソースに応用が利いて便利です。タコ､鶏むね肉､ゆで卵などの素材にもよく合います。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ブラックオリーブ種抜き
-
GABAN® ケーパース
＜ 材料 ＞
✿4人分
・イカ…80g
・セロリ…100g
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…30g
・GABAN® ケーパース…6g
・GABAN® フィレアンチョビ…3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…5ml
・イカ…80g
・セロリ…100g
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…30g
・GABAN® ケーパース…6g
・GABAN® フィレアンチョビ…3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…5ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分
①イカは内臓を取り除いて皮をむき､半分に開いて鹿の子状に切り込みを入れ､3角形に切る。
②セロリはスジを取り除き､1㎝幅の斜め切りにする。
③鍋に湯を沸かし､①､②をサッと湯通しし､ザルに上げて冷ましておく。
④ブラックオリーブ､ケーパース､アンチョビはみじん切りにしボウルに入れ､オリーブオイルを加えて混ぜる。
⑤④に③を入れて和え､器に盛りつける。
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