レシピ for Professional
仔羊のマスタード焼き
レシピのポイント
うま味たっぷりラムにマスタードの風味と松の実で香ばしく！スパイスを上手に使うとラムの匂いも気になりません。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 松の実
-
GABAN® パセリみじん切り
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
-
GABAN® オリーブオイルEXバージン
＜ 材料 ＞
✿2人分
・骨付きラム肉…4本
・塩…少々
・卵黄…適量
・練りマスタード…20g
・GABAN® 松の実…10g
・GABAN® パセリみじん切り…1.2g
・サラダ油…15ml
・じゃがいも…70g
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・サラダ油…5ml
・無塩バター…10g
・ミニトマト…6個
・塩…少々
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
・骨付きラム肉…4本
・塩…少々
・卵黄…適量
・練りマスタード…20g
・GABAN® 松の実…10g
・GABAN® パセリみじん切り…1.2g
・サラダ油…15ml
・じゃがいも…70g
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・サラダ油…5ml
・無塩バター…10g
・ミニトマト…6個
・塩…少々
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※③の下味をなじませる時間は含みません。
①180℃のオーブンで松の実を2分ローストし､粗めに刻む。パセリは水で戻し､水気をよくしぼって松の実と混ぜておく。
②ラム肉は余分な脂を取り除き､塩をふって30分ほど味をなじませる。
③じゃがいもは千切りにし､塩･ブラックペッパーをふって､2等分に分ける。
④熱したフライパンにサラダ油､バターを入れて③を加え､円形に整え､弱火で両面がカリカリになるまで焼き､半分に切る。
⑤熱したフライパンにサラダ油を入れ､②の表面を焼いてから取り出し､側面に溶きほぐした卵黄､練りマスタードの順に塗り､①をはりつける。
⑥天板に⑤､塩をふってオリーブオイルをからめたミニトマトを乗せ､200℃のオーブンで5分ほど焼く。
⑦器に④､⑥を盛りつける。
※③の下味をなじませる時間は含みません。
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