レシピ for Professional
牛肉のマスタードスパイス焼き
レシピのポイント
牛肉によく合うスパイスの配合がポイント。マスタードを塗った肉にスパイスをまぶせば､しっかりと付けられます。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® クミンパウダー
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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GABAN® ガーリックパウダー
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GABAN® シナモンパウダー
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GABAN® パプリカパウダー
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GABAN® オレガノみじん切り
＜ 材料 ＞
✿8人分
・牛ももブロック肉…850g
・塩…8.5g
・サラダ油…15ml
▼ミックススパイス
・GABAN® クミンパウダー…10g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…5g
・GABAN® ガーリックパウダー…5g
・GABAN® シナモンパウダー…5g
・GABAN® パプリカパウダー…5g
・GABAN® オレガノみじん切り…1g
・GABAN® タイムホール…0.5g
・マスタード（練りタイプ）…20g
・ミックススパイス…8g
・じゃがいも（千切り）…400g
・揚げ油…適量
・塩…少々
・牛ももブロック肉…850g
・塩…8.5g
・サラダ油…15ml
▼ミックススパイス
・GABAN® クミンパウダー…10g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…5g
・GABAN® ガーリックパウダー…5g
・GABAN® シナモンパウダー…5g
・GABAN® パプリカパウダー…5g
・GABAN® オレガノみじん切り…1g
・GABAN® タイムホール…0.5g
・マスタード（練りタイプ）…20g
・ミックススパイス…8g
・じゃがいも（千切り）…400g
・揚げ油…適量
・塩…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※肉を塩をなじませる時間は含みません。
①牛もも肉に塩をふってよくもみ込み､冷蔵庫でひと晩なじませる。
②ミックススパイスの材料を混ぜておく。
③熱したフライパンにサラダ油を入れ､①の表面を焼いて取り出し､マスタード(練りタイプ)をぬって②をまぶす。
④天板に③を乗せ､200℃のオーブンで20分ほど焼き､オーブンから取り出し､アルミホイルをかぶせて15分ほど休ませる。
⑤じゃがいもは水さらし後､よく水気を拭き取り､180℃の油で揚げ､塩をふる。
⑥器に④､⑤を盛りつけ､お好みでクレソンを添える。
※肉を塩をなじませる時間は含みません。
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