レシピ for Professional
ガーリックポークの塩釜焼き
レシピのポイント
見た目のインパクト抜群！塩釜にもローズマリーを入れることでハーブの香り高く､ガーリックはパウダーを使用することでマイルドな香りに！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ガーリックパウダー
-
GABAN® ローズマリーホール
＜ 材料 ＞
✿10人分
・豚肩ロースブロック肉…1kg
▼A
・GABAN® ガーリックパウダー…4g
・GABAN® ローズマリーホール…1.5g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…2g
・卵白…70g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・塩…800g
・レモン（飾り切り）…1/2個
・セルフィーユ…適量
・豚肩ロースブロック肉…1kg
▼A
・GABAN® ガーリックパウダー…4g
・GABAN® ローズマリーホール…1.5g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…2g
・卵白…70g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・塩…800g
・レモン（飾り切り）…1/2個
・セルフィーユ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：60分※
※肉をマリネする時間は含みません。
①豚肩ロース肉全体にAをまぶし､冷蔵庫でひと晩マリネする。
②ボウルに卵白､ローズマリーホール､塩を入れてよく混ぜる。
③天板にオーブンシートを敷き､②の半量を広げて①を乗せ､残りで肉を包む。
④200℃のオーブンで50分ほど焼く。
⑤④の粗熱がとれたら､塩釜の上の部分を取り除く。
⑥器に⑤を盛りつけ､レモン､セルフィーユを飾る。
※肉をマリネする時間は含みません。
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