レシピ for Professional
ラムのハーブロースト
レシピのポイント
ラムと相性の良いハーブを組み合わせて､香り豊かなローストに！
スパイスでマリネすると､肉の臭み消しとハーブの香り付けの効果が得られます。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ブラックペッパーホール
-
GABAN® ローズマリーホール
＜ 材料 ＞
✿4人分
・フレンチラムラック…440g
・塩…4.4g
▼ミックスハーブ
・GABAN® ブラックペッパーホール…5g
・GABAN® ローズマリーホール…1g
・GABAN® タイムホール…1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・GABAN® セイジみじん切り…0.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml
・ミニトマト…70g
・フレンチラムラック…440g
・塩…4.4g
▼ミックスハーブ
・GABAN® ブラックペッパーホール…5g
・GABAN® ローズマリーホール…1g
・GABAN® タイムホール…1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・GABAN® セイジみじん切り…0.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml
・ミニトマト…70g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※①､③のマリネする時間は含みません。
①フレンチラムラックは余分な脂を取り除き､塩をふってよくもみ込み､冷蔵庫で2時間以上なじませる。
②ミックスハーブの材料を混ぜる。
③①にオリーブオイル30mlをぬり､②をまんべんなくまぶし､冷蔵庫でひと晩マリネする。
④③のミックスハーブを軽くぬぐい取る。
⑤熱したフライパンに残りのオリーブオイを入れ､④の表面を焼いて取り出す。
⑥天板に⑤､ミニトマトを乗せ､180℃のオーブンで10分ほど焼く。
⑦器に⑥を盛りつける。
※①､③のマリネする時間は含みません。
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