レシピ for Professional
ジャークチキン
レシピのポイント
オールスパイスとラム酒の甘い香りが決め手！こんがりワイルドなチキンでカリブの雰囲気を演出！※GABAN® ジャークチキンシーズニングでも美味しくできます。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® オールスパイスパウダー
-
GABAN® タイムホール
-
GABAN® カエンペッパーホール
＜ 材料 ＞
✿4人分
・丸鶏…1200g
・ライム果汁…60ml
ジャークチキンマリナード
▼A
・玉ねぎ…200g
・長ねぎの青い部分…30g
・にんにく…10g
・しょうが…4g
・GABAN® オールスパイスパウダー…1.2g
・GABAN® タイムホール…1.2g
・GABAN® カエンペッパーホール…0.6g
▼B
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…0.4g
・はちみつ…20g
・塩…8g
・ラム酒…30ml
・水…30ml
・丸鶏…1200g
・ライム果汁…60ml
ジャークチキンマリナード
▼A
・玉ねぎ…200g
・長ねぎの青い部分…30g
・にんにく…10g
・しょうが…4g
・GABAN® オールスパイスパウダー…1.2g
・GABAN® タイムホール…1.2g
・GABAN® カエンペッパーホール…0.6g
▼B
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…0.4g
・はちみつ…20g
・塩…8g
・ラム酒…30ml
・水…30ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※肉をなじませる時間は含みません。
①鶏肉はぶつ切りにしてボウルに入れ､ライム果汁をもみ込み､30分ほどおく。
②カエンペッパーホールは種を取り除き､Aの材料と共にフードプロセッサーにかけ､細かくする。
③②にBの材料を入れて混ぜる。
④①に③を加えてよくからめ､冷蔵庫でひと晩マリネする。
⑤④のマリナードを軽くぬぐって炭火焼き､またはグリルしてこんがり焼く。
⑥器に⑤を盛りつける。
※肉をなじませる時間は含みません。
閲覧履歴
