レシピ for Professional
アサード&チミチュリ･ソース
レシピのポイント
オイルベースの万能ソースが､アルゼンチンの焼き肉“アサード”に大活躍！香味野菜にスパイスで辛味と香りのアクセントを。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® コリアンダーホール
-
GABAN® クミンホール
-
GABAN® オレガノみじん切り
＜ 材料 ＞
✿4人分
・牛肉…400g
・Bad Reichenhaller
アルペンザルツ(岩塩)…4g
チミチュリ･ソース
▼A
・パセリ…25g
・玉ねぎ…80g
・にんにく…15g
・GABAN® コリアンダーホール…4g
・GABAN® クミンホール…2g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…3.8g
・GABAN® オレガノみじん切り…1.2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.8g
・シェリービネガー…15ml
（または ワインビネガー）
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…130ml
・塩…少々
・牛肉…400g
・Bad Reichenhaller
アルペンザルツ(岩塩)…4g
チミチュリ･ソース
▼A
・パセリ…25g
・玉ねぎ…80g
・にんにく…15g
・GABAN® コリアンダーホール…4g
・GABAN® クミンホール…2g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…3.8g
・GABAN® オレガノみじん切り…1.2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.8g
・シェリービネガー…15ml
（または ワインビネガー）
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…130ml
・塩…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※肉をなじませる時間は含みません。
①牛肉にアルペンザルツ(岩塩)をまぶしてラップに包み､1時間ほどおく。
②クミン､コリアンダーホールはフライパンで軽く炒っておく。
③フードプロセッサーに②､Aの材料を入れ､オリーブオイルを少しずつ加えながら撹拌して細かくし､塩を加えて味を調える。
④①を炭火またはグリルパンなどで焼き､食べやすい大きさに切り分ける。
⑤器に④を盛りつけ､チミチュリ･ソースをかける。
※肉をなじませる時間は含みません。
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