レシピ for Professional
バルバレチキン
レシピのポイント
じっくり炒ったスパイスの甘い香りが漂うエチオピアのミックススパイス､バルバレはスパイシーな辛味も後をひく､日本人にもぴったりな味。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ジンジャーパウダー
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GABAN® ナツメグパウダー
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GABAN® 炒め玉ねぎ
＜ 材料 ＞
✿4人分
・鶏もも肉（ひと口大）…240g
●バルバレミックス
▼A
・GABAN® ジンジャーパウダー…4g
・GABAN® ナツメグパウダー…3g
・GABAN® カルダモンパウダー…2.3g
・GABAN® コリアンダーパウダー…1.7g
・GABAN® オールスパイスパウダー…1.3g
・GABAN® シナモンパウダー…1g
・GABAN® クローブスパウダー…1g
▼B
・GABAN® パプリカパウダー…13g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…6g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1g
・塩…20g
・GABAN® 炒め玉ねぎ…20g
・湯…40ml
・バルバレミックス…8g
・鶏もも肉（ひと口大）…240g
●バルバレミックス
▼A
・GABAN® ジンジャーパウダー…4g
・GABAN® ナツメグパウダー…3g
・GABAN® カルダモンパウダー…2.3g
・GABAN® コリアンダーパウダー…1.7g
・GABAN® オールスパイスパウダー…1.3g
・GABAN® シナモンパウダー…1g
・GABAN® クローブスパウダー…1g
▼B
・GABAN® パプリカパウダー…13g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…6g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1g
・塩…20g
・GABAN® 炒め玉ねぎ…20g
・湯…40ml
・バルバレミックス…8g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※味をなじませる時間は含みません。
①フライパンにAのスパイスを入れ､弱火で4~5分焦がさないように炒る。
②①にBを加え､さらに10～15分ほど焦がさないように炒って冷ましておく。
③ボウルに炒め玉ねぎと40mlの湯を入れてほぐし､②を加えてよく混ぜる。
④鶏もも肉を③に絡めて30分ほどなじませる。
⑤④を串に刺し､炭火または網焼きにする。
※味をなじませる時間は含みません。
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