レシピ for Professional
秋なすと冷奴の白ごま山椒だれ
レシピのポイント
山椒と柚子が香るごまだれは日本酒や焼酎にぴったり！和の万能だれとしてお通しやお刺身などにも。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® 高知県産･仁淀川山椒ホール
-
GABAN® 柚子フレーク
＜ 材料 ＞
✿4人分
▼白ごま山椒だれ
・白炒りごま…7.5g
・GABAN® 柚子フレーク…1.5g
・GABAN® 高知県産･仁淀川山椒ホール…0.5g
・塩…1.5g
・サラダ油…15ml
・絹ごし豆腐…300g
・なす（中～大サイズ）…1本
・芽ねぎ…適量
▼白ごま山椒だれ
・白炒りごま…7.5g
・GABAN® 柚子フレーク…1.5g
・GABAN® 高知県産･仁淀川山椒ホール…0.5g
・塩…1.5g
・サラダ油…15ml
・絹ごし豆腐…300g
・なす（中～大サイズ）…1本
・芽ねぎ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分
①ブレンダーに白ごま､柚子フレーク､仁淀川山椒､塩を入れて全体が粉末状になるまで混ぜる。
②①をボウルに入れ､またはサラダ油を少しずつ入れて混ぜる。
③なすはオーブンで焼いて氷水で冷やして皮をむき､粗めに裂く。
④豆腐は軽く水きりし､厚さ1㎝に切る。
⑤器に④､③を盛りつけ､②をかけ､芽ねぎを散らす。
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