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鴨のトロピカルグリル
レシピのポイント
フルーティな甘みのあるソースに､ピンクペッパーやポピーシードでおめかししたジューシーな鴨は､秋冬のメインになる贅沢な一品。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® 純カレー
-
GABAN® マンゴチャツネ
-
GABAN® ピンクペッパーホール
＜ 材料 ＞
✿4人分
▼トロピカルソース
・しょうゆ…80ml
・GABAN® マンゴチャツネ…180g
・GABAN® 純カレー…4g
・GABAN® シナモンパウダー…2g
・しょうが…15g
・にんにく…4g
・レモンの皮…5g
・オレンジの皮…5g
・オレンジのしぼり汁…80ml
・鴨肉…400g
・トロピカルソース…30g
・GABAN® ブラックペッパーホール…1.8g
・GABAN® ピンクペッパーホール…2g
・GABAN® ポピーシード…1g
▼トロピカルソース
・しょうゆ…80ml
・GABAN® マンゴチャツネ…180g
・GABAN® 純カレー…4g
・GABAN® シナモンパウダー…2g
・しょうが…15g
・にんにく…4g
・レモンの皮…5g
・オレンジの皮…5g
・オレンジのしぼり汁…80ml
・鴨肉…400g
・トロピカルソース…30g
・GABAN® ブラックペッパーホール…1.8g
・GABAN® ピンクペッパーホール…2g
・GABAN® ポピーシード…1g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①しょうが､レモン･オレンジの皮はみじん切り､にんにくは薄切りにする。
②ブレンダーにしょうゆ､マンゴチャツネ､純カレー､シナモンパウダーを入れてなめらかになるまで混ぜる。
③鍋に①､②､オレンジのしぼり汁を入れて火にかけ､1/3量になるまで煮つめる。
④鴨肉は脂に切り込みを入れ､フライパンで表面を焼いて取り出し､トロピカルソースをぬって30分ほどマリネする。
⑤④に粗めに砕いたブラックペッパー､ピンクペッパー､ポピーシードをまぶし､200℃のオーブンで約10分ほど焼いてしばらく休ませ､食べやすい大きさに切る。
⑥器にお好みのつけ合わせ､⑤を盛りつける。
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