レシピ for Professional
ハーブチキンと春野菜のサラダ
コリアンダー風味のにんじんドレッシング
レシピのポイント
ハーブ香るチキンと春野菜を､色のきれいなにんじんドレッシングを添えて。隠し味に加えたコリアンダーが効いています。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® コリアンダーホール
-
GABAN® ガーリックパウダー
-
GABAN® ローズマリーホール
＜ 材料 ＞
✿20人分
▼ハーブチキン
・鶏もも肉…900g
・塩…9g
・GABAN® ガーリックパウダー…8g
▼A
・レモンの皮（みじん切り）…15g
・GABAN® タイムホール…2g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…50ml
・新じゃがいも…300g
・ヤングコーン…100g
・さやいんげん…100g
・ふき…150g
・菜の花…100g
・そら豆（むきみ）…130g
・ラディッシュ…45g
・ベビーリーフ…200g
▼にんじんドレッシング
・にんじん…170g
・りんご（可食部）…120g
・りんご酢…37ml
・はちみつ…35g
・GABAN® コリアンダーホール…5g
・サラダ油…200ml
・塩…少々
▼ハーブチキン
・鶏もも肉…900g
・塩…9g
・GABAN® ガーリックパウダー…8g
▼A
・レモンの皮（みじん切り）…15g
・GABAN® タイムホール…2g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…50ml
・新じゃがいも…300g
・ヤングコーン…100g
・さやいんげん…100g
・ふき…150g
・菜の花…100g
・そら豆（むきみ）…130g
・ラディッシュ…45g
・ベビーリーフ…200g
▼にんじんドレッシング
・にんじん…170g
・りんご（可食部）…120g
・りんご酢…37ml
・はちみつ…35g
・GABAN® コリアンダーホール…5g
・サラダ油…200ml
・塩…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※材料をマリネする時間は含みません。
①鶏もも肉に塩､ガーリックパウダーをまぶし1時間ほどおく。新じゃがは皮付きのままゆでて半分の大きさに切る。
②ボウルにAを混ぜ､①､ヤングコーンを加えて和え､冷蔵庫でひと晩マリネする。
③②を250℃のオーブンで10分ほど焼く。冷めたら鶏肉はひと口大に切っておく。
④そら豆はゆでて薄皮をむく。さやいんげん､菜の花､ふきはそれぞれゆで､適当な大きさに切る。ラディッシュはくし形に切る。
⑤コリアンダーホールはフライパンで乾煎りし､その他のドレッシングの材料と一緒にミキサーでなめらかになるまで攪拌し､塩で味を調える。
⑥器にベビーリーフを敷き､③､④を盛りつけ⑤を添える。
※材料をマリネする時間は含みません。
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