レシピ for Professional
海老と春野菜のエチュベ
レシピのポイント
蒸し野菜のやさしい味の奥に広がるスパイス＆ハーブの香り。シンプルな調理法だからこそ､香りが生きてきます！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® コリアンダーホール
-
GABAN® タイムホール
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GABAN® ベイリーブスホール
＜ 材料 ＞
✿20人分
・海老…130g
・たけのこ（下ゆでしたもの）…200g
・かぶ…200g
・ヤングコーン…90g
・ミニキャロット…100g
・れんこん…100g
・菜の花…100g
・グリーンアスパラガス…100g
・赤･黄パプリカ…各85g
・マッシュルーム…100g
・にんにく…20g
▼A
・白ワイン…80ml
・レモン果汁…60ml
・水…200ml
▼B
・GABAN® コリアンダーホール…7g
・GABAN® タイムホール…1.6g
・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…80ml
・GABAN® レーズン…50g
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・海老…130g
・たけのこ（下ゆでしたもの）…200g
・かぶ…200g
・ヤングコーン…90g
・ミニキャロット…100g
・れんこん…100g
・菜の花…100g
・グリーンアスパラガス…100g
・赤･黄パプリカ…各85g
・マッシュルーム…100g
・にんにく…20g
▼A
・白ワイン…80ml
・レモン果汁…60ml
・水…200ml
▼B
・GABAN® コリアンダーホール…7g
・GABAN® タイムホール…1.6g
・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…80ml
・GABAN® レーズン…50g
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：60分
①海老は背ワタを取り除き､尾を残して殻をむく。
②野菜はそれぞれ大きめに切り､菜の花､アスパラガス､れんこんは下ゆでしておく。
③鍋にオリーブオイル､半分に切ったにんにくを入れて弱火にかけ､きつね色になるまで炒める。
④③にミニキャロット､れんこん､かぶ､たけのこ､ヤングコーン､パプリカ､マッシュルームの順に加え､弱火で炒める。
⑤④にA､Bを加え､蓋をして野菜に半分ほど火が通ったら取り出す。
⑥⑤に海老､アスパラ､菜の花を入れ､煮汁を半量まで煮詰め､取り出した野菜､レーズンを入れて混ぜ､塩･ブラックペッパーで味を調える。
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