レシピ for Professional

印刷する ★ お気に入りに追加

定番のラペはフェンネルでひと味違ったアクセントを加えて。オレンジの酸味と生ハムの塩気がよく合います！

✿30人分

・にんじん…700g
・塩…7g

・レモン果汁…45ml
・GABAN® フェンネルホール…8g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml
・GABAN® ホワイトペッパーパウダー…少々

・オレンジ…3個
・生ハム…70g

・GABAN® パセリみじん切り…少々

✿所要時間：20分※

①にんじんは長さ7㎝の千切りにし､ボウルに入れて塩をまぶして30分ほどおき､水気をしぼる。

②オレンジの皮はすりおろし､果肉はフィレにする。

③フェンネルホールはフライパン乾煎りしておく。

④ボウルに①､レモン果汁､オリーブオイルを入れて混ぜ､ホワイトペッパーで味を調える。

⑤④に②､③を加えて混ぜる。

⑥生ハムは千切りにする。

⑦器に⑤を盛りつけ､⑥を乗せ､パセリみじん切りを散らす。

　※にんじんを塩もみする時間は除きます。

閲覧履歴