レシピ for Professional
ケールとキヌア､フェタチーズのサラダ
カルダモン風味のレモンドレッシング
レシピのポイント
カルダモン香るレモンドレッシングがさわやかなサラダ。ケールやキヌアは女子に人気！クランベリーの甘みもポイント！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® カルダモンホール
-
GABAN® ピンクペッパーホール
＜ 材料 ＞
✿30人分
・キヌア…160g
・水…320ml
・ケール…70g
・アボカド…200g
・レモン果汁…適量
・GABAN® クルミ…60g
・ドライクランベリー…70g
・紫キャベツのスプラウト…20g
・フェタチーズ…200g
▼カルダモン風味のレモンドレッシング
・レモン果汁…135ml
・上白糖…24g
・塩…少々
・GABAN® カルダモンパウダー…3g
・GABAN® カルダモンホール…2g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…400ml
・GABAN® ピンクペッパーホール…適量
・キヌア…160g
・水…320ml
・ケール…70g
・アボカド…200g
・レモン果汁…適量
・GABAN® クルミ…60g
・ドライクランベリー…70g
・紫キャベツのスプラウト…20g
・フェタチーズ…200g
▼カルダモン風味のレモンドレッシング
・レモン果汁…135ml
・上白糖…24g
・塩…少々
・GABAN® カルダモンパウダー…3g
・GABAN® カルダモンホール…2g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…400ml
・GABAN® ピンクペッパーホール…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①鍋に洗ったキヌアと水を入れて火にかけ､沸騰したら弱火で水分がなくなるまで煮て､蓋をして冷めるまで蒸らす。
②ケールは軸を取り除き､ひと口大にちぎり､水にさらしてパリッとさせ､水気をきる。
③クルミは180℃のオーブンで両面を5分ずつ焼き､冷めたら粗めに砕く。
④アボカドは3㎝角に切り､レモン果汁で変色を防ぐ。スプラウトは根を切る。フェタチーズは1㎝角に切る。
⑤カルダモンホールに切り込みを入れ､その他のドレッシングの材料と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。▼
⑥器に①～④､ドライクランベリーを盛りつけ､ピンクペッパーを散らし､⑤を添える。
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