レシピ for Professional

①フードプロセッサーにAを入れて混ぜ､バターも加えて小刻みにスイッチを入れて撹拌し､さらさらの状態にする。

②ボウルに移して溶き卵を加えて混ぜ､手でひとまとめにし､冷蔵庫でひと晩休ませる。

③ペコロス､スナップえんどう､アスパラガスはそれぞれゆで､適当な大きさに切る。新じゃがは皮付きのままゆで､厚さ1㎝の輪切りにする。ヤングコーンは縦半分に切る。

④ミニトマトは湯むきしてザク切りにし､鍋に入れ､弱火でペースト状になるまで煮つめ､塩で味を調える。

⑤厚さ4㎜にのばしたパータブリゼをタルト型に敷き､ピケをして冷蔵庫で20分ほど休ませ､重しをして190℃のオーブンで20分ほど空焼きする。

⑥⑤に④､シュレッドチーズの順に敷き､③を乗せBを散らし､塩･ブラックペッパーをふってオリーブオイルをかけ､200℃のオーブンで30分焼く。