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海老とオリーブ､2種のアスパラガス､サフランのクスクスサラダ

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レシピのポイント

芳しい花の香りと鮮やかな黄金色はサフランならでは。デリで人気のクスクスを贅沢に衣替え！パウダーなら水に加えてすぐに色が出ます。

使用しているGABAN®商品

al badia クスクス
GABAN® サフランパウダー
GABAN® グリーンオリーブ種抜き

＜材料＞

✿30人分

・Al badia　クスクス…500g
　　・水…400ml
　　・白ワイン…100ml
　　・塩…6g
　　・GABAN® サフランパウダー…0.5g

　　・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml～

・海老…200g
・グリーンアスパラガス…100g
・ホワイトアスパラガス…140g
・玉ねぎ…100g
・きゅうり…125g
・トマト…130g
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…50g
・GABAN® グリーンオリーブ種抜き…50g
・GABAN® ケーパース…45g

▼ドレッシング

　・サラダ油…200ml
　・白ワインビネガー…50ml
　・GABAN® 練りマスタード…8g
　・塩…少々
　・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々

・GABAN® ディルウィードホール…適量

＜作り方＞

✿所要時間：50分※

①鍋にAを入れて沸騰させ､クスクスを加えてさっとかき混ぜ､蓋をして火を止め､5分置いて蒸らす。

②①にオリーブオイルを加えてほぐし､ボウルに移して冷ましておく。

③海老は背ワタを取り除き､ゆでて殻を剥く。

④玉ねぎはみじん切りにして水にさらし､水気をしぼる。

⑤アスパラガス2種は根元の固い部分を切って皮をむき､それぞれゆで､長さ5㎝に切る。

⑥きゅうりは1㎝角､トマトは種を取り除き1㎝角に切る。オリーブ2種は半分の大きさに切る。

⑦ドレッシングの材料を入れて混ぜる。

⑧②に③～⑦､ケーパースを加えて混ぜる。

⑨器に⑧を盛りつけ､ディルウィードを散らす。

　※冷ます時間は含みません。