レシピ for Professional
ローストポーク、キューバソースとパイナップルチャツネ
レシピのポイント
トロピカルでスパイシーな甘い香りがたまらないガッツリ肉料理！ソースもスパイスで香り高く。ビールはフルーティなIPAがおすすめ！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® シナモンカッシャスティック（10cm）
-
GABAN® ローズマリーホール
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GABAN® チリパウダー
＜ 材料 ＞
✿10人分
・豚ロースブロック肉…1㎏
・塩…10g
・果汁100％オレンジジュース…100ml
・GABAN® シナモンカッシャスティック…14g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・GABAN® ベイリーブスホール…1g
▼キューバソース
・ハラペーニョ酢漬け…13g
・にんにく（すりおろし）…10g
・ライムの絞り汁…15ml
・りんご酢…10ml
・GABAN® パプリカパウダー…3.5g
・GABAN® クミンパウダー…2.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
▼パイナップルチャツネ
・パイナップル…250g
・にんにく（すりおろし）…5g
・しょうが（すりおろし）…5g
・GABAN® チリパウダー…2g
・GABAN® ガラムマサラ®…1g
・砂糖…15g
・米酢…50ml
・豚ロースブロック肉…1㎏
・塩…10g
・果汁100％オレンジジュース…100ml
・GABAN® シナモンカッシャスティック…14g
・GABAN® ローズマリーホール…4g
・GABAN® ベイリーブスホール…1g
▼キューバソース
・ハラペーニョ酢漬け…13g
・にんにく（すりおろし）…10g
・ライムの絞り汁…15ml
・りんご酢…10ml
・GABAN® パプリカパウダー…3.5g
・GABAN® クミンパウダー…2.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
▼パイナップルチャツネ
・パイナップル…250g
・にんにく（すりおろし）…5g
・しょうが（すりおろし）…5g
・GABAN® チリパウダー…2g
・GABAN® ガラムマサラ®…1g
・砂糖…15g
・米酢…50ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：60分※
※豚肉をマリネする時間は含みません。
①豚ロース肉に塩をまぶしてよくもみ込み､1時間半ほどおいておく。シナモンカッシャスティックは粗めに砕く。
②保存袋に①､その他のAの材料を入れ､冷蔵庫でひと晩マリネする。
③②の肉を200℃のオーブンで､時々マリネ液を塗りながら40分ほど焼く。
④ハラペーニョはみじん切りにし､ボウルにBの材料を入れて混ぜ､オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
⑤パイナップルはみじん切りにする。
⑥鍋にパイナップルチャツネの材料を入れて弱火にかけ､時々混ぜながら全体にとろみがつくまで30分ほど煮る。
⑦器に豚肉を盛りつけ､キューバソース､パイナップルチャツネを添える。
※豚肉をマリネする時間は含みません。
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