レシピ for Professional
チャンキービーフ テキサスチリ
レシピのポイント
ホロホロになるまでやわらかく煮込んだ牛肉と豆のうまみに香ばしい燻製とスパイスの香りが染み込んでたまらない美味しさ！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® パプリカパウダー
-
GABAN® チリパウダー
＜ 材料 ＞
✿10人分
▼ミックススパイス
・GABAN® パプリカパウダー…15g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…8.5g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…6g
・GABAN® チリパウダー…5g
・GABAN® オニオンパウダー…3.6g
・GABAN® ガーリックパウダー…3g
・GABAN® クミンパウダー…2g
・GABAN® タイムホール…1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・塩（※燻製塩）…20g
・牛ばらブロック肉…900g
・ミックススパイス…45g
・キドニービーンズ水煮…200g
・ブイヨン…2L
・トマトピューレ…120g
▼ミックススパイス
・GABAN® パプリカパウダー…15g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…8.5g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…6g
・GABAN® チリパウダー…5g
・GABAN® オニオンパウダー…3.6g
・GABAN® ガーリックパウダー…3g
・GABAN® クミンパウダー…2g
・GABAN® タイムホール…1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・塩（※燻製塩）…20g
・牛ばらブロック肉…900g
・ミックススパイス…45g
・キドニービーンズ水煮…200g
・ブイヨン…2L
・トマトピューレ…120g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：200分※
※冷燻する時間は含みません。
①ミックススパイスの材料を混ぜておく。
②牛ばらブロック肉は3㎝角に切り､①をまぶし､1時間30分ほど40℃くらいの冷燻にかける。（冷燻しない場合は､①の塩を燻製塩に変えて肉にまぶし､1時間半ほど休ませる。）
③鍋にブイヨン､トマトピューレ､②を入れて火にかけ､煮立ったら弱火で2時間30分ほど煮て､キドニービーンズを加えて30分ほど煮る。
④③の鍋から肉を取り出し､フォークなどでほぐす。
⑤鍋に肉を戻しひと煮立ちさせる。
⑥器に盛り､お好みでフライドポテト､サワークリームを添える。
※冷燻する時間は含みません。
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