レシピ for Professional

①豚肉に塩をまんべんなくまぶし､ラップにきっちり包んで冷蔵庫で2～3日間寝かせる。

②必要な分量を切り､残りはラップを巻き直して冷蔵庫に入れる。

③豚肉は塩を水で洗い､1㎝弱の厚さに切る。

④じゃがいもは皮付きのまま洗い､ひと口大に切る。にんじん､たけのこは食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。

⑤菜の花は塩少々を入れた熱湯でゆでる。

⑥豚肉にガーリックパウダーとブラックペッパー荒挽を振る。

⑦フライパンにサラダ油としょうがを入れて熱し､豚肉の表面がこんがりするまで焼く。

⑧⑦に菜の花以外の具材を入れ､水､砂糖、中華スープの素を入れ､沸騰したらアクを取り､アルミ箔で落し蓋をし､弱火で約15分煮る。

⑨水気が少なくなったら火を止め､ゴマ油を回し掛け､菜の花を添える。