レシピ for Professional
ポークビンダルウ
レシピのポイント
赤い色と酸味のある味が特徴の西インドのカレー。酢やスパイスなどでマリネした豚肉を煮込むだけと意外とお手軽です！
使用しているGABAN®商品
-
AYAM ココナッツミルク
-
GABAN® カエンペッパーホール
＜ 材料 ＞
✿5人分
・豚肩ロースブロック肉…500g
▼マリネ液
・玉ねぎ…100g
・GABAN® しょうがペースト…20g
・三温糖…10g
・赤ワインビネガー…75ml
・白ワイン…15ml
・AYAM ココナッツミルク…90ml
・GABAN® カエンペッパーホール…3.6g
・GABAN® ブラックペッパーホール…3.4g
・GABAN® シナモンカッシャスティック…6.5g
・GABAN® マスタードホール…4g
・GABAN® クローブスホール…0.5g
・GABAN® パプリカパウダー…30g
・サラダ油…45ml
・水…400ml
・塩…少々
・青唐辛子（または ししとう）…適量
・豚肩ロースブロック肉…500g
▼マリネ液
・玉ねぎ…100g
・GABAN® しょうがペースト…20g
・三温糖…10g
・赤ワインビネガー…75ml
・白ワイン…15ml
・AYAM ココナッツミルク…90ml
・GABAN® カエンペッパーホール…3.6g
・GABAN® ブラックペッパーホール…3.4g
・GABAN® シナモンカッシャスティック…6.5g
・GABAN® マスタードホール…4g
・GABAN® クローブスホール…0.5g
・GABAN® パプリカパウダー…30g
・サラダ油…45ml
・水…400ml
・塩…少々
・青唐辛子（または ししとう）…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※豚肉をマリネする時間は含みません。
①ミキサーにざく切りにした玉ねぎ､その他のマリネ液の材料を入れ､ペースト状になるまで攪拌する。（パウダースパイスを使用する場合は玉ねぎをすりおろし､その他の材料を混ぜる）
②豚肩肉はひと口大に切ってボウルに入れ､①を加えて軽くもみ込み､冷蔵庫で4時間以上マリネする。
③鍋にサラダ油を熱し､②をマリネ液ごと入れ､豚肉の表面の色が変わるまで炒める。
④③に水を加えてひと煮立ちさせ､弱火で30分ほど煮て､塩で味を調える。
⑤器に④を盛りつけ､小口切りにした青唐辛子を散らす。
※豚肉をマリネする時間は含みません。
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