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なすのヨーグルトカレー

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レシピのポイント

ヨーグルトたっぷりの野菜カレーはホットでまろやか。スパイスの香りが食欲を刺激する！

使用しているGABAN®商品

GABAN® ガラムマサラ®
GABAN® フェネグリークホール

＜材料＞

✿3人分

▼ミックススパイス
　・GABAN® コリアンダーパウダー…7.5g
　・GABAN® ターメリックパウダー…1.4g
　・GABAN® ガラムマサラ®…3.3g
　・GABAN® カエンペッパーパウダー…2.3g

・プレーンヨーグルト…300ml

・なす…250g
・揚げ油…適量

▼スタータースパイス
　・GABAN® マスタードホール…2.2g
　・GABAN® フェネグリークホール…4.5g
　・GABAN® クミンホール…3g

・サラダ油…40ml
・塩…少々

・青唐辛子（またはししとう）…20g
・香菜…15g
・GABAN® ガラムマサラ®…1.3g

＜作り方＞

✿所要時間：40分

①青唐辛子は小口切り､香菜は粗めのみじん切りにする。

②ボウルにプレーンヨーグルト､ミックススパイスを入れてよく混ぜておく。

③なすはヘタを切り､縦4等分を半分の長さに切り､180℃の油で素揚げする。

④鍋にサラダ油､マスタードホール､フェネグリークホールを入れて弱火にかけ､時々混ぜてフェネグリークの色が一部変わってきたらクミンホールを加えて焦がさないように炒める。

⑤クミンのまわりに小さな泡が立ちはじめたら②を入れてよく混ぜ､③を加え､煮立ったら中火で5分～10分ほど煮る。

⑥⑤に①を入れて混ぜ､火を止めてガラムマサラ®を加えて混ぜ､蓋をして余熱で10～15分ほどおく。