レシピ for Professional

①フライパンにバターを溶かし､2種のマスタードを炒め､パン粉を加えて混ぜ､ガーリックパウダー､タイムホールも加え､パン粉がカリカリになるまで炒める。火を止め､パセリみじん切りを加えてさっと混ぜ､冷ましておく。

②鍋にバルサミコ酢､赤ワインを入れて弱火でとろみがつくまで煮つめ､デミグラスソースを加えてひと煮立ちさせ､塩で味を調える。

③鶏むね肉に塩をふり､1時間ほどおく。2種のマスタードを混ぜ合わせておく。

④フライパンにサラダ油を熱し､鶏むね肉の表面を焼いて取り出し､合わせマスタードをぬり､①を10gを乗せ､180℃のオーブンで10分ほど焼き､食べやすい大きさに切る。

⑤器にお好みのつけ合わせ､④を盛りつけ､②のソース5gをかける。