レシピ for Professional
自家製スパイス調味料でアレンジメニュー
自家製スパイス香るクスクスサラダ
レシピのポイント
味つけは店一番の看板スパイスで決まり！季節ごとの野菜で作れば通年で大活躍間違いなし。野菜のブイヨン､生ハム抜きでヴィーガンにも。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® コリアンダーパウダー
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GABAN® オニオンパウダー
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GABAN® パプリカパウダー
＜ 材料 ＞
●ラス･エル･ハヌート（作りやすい分量）
・GABAN® コリアンダーパウダー…7g
・GABAN® オニオンパウダー…7g
・GABAN® パプリカパウダー…7g
・GABAN® クミンパウダー…6.5g
・GABAN® ジンジャーパウダー…4g
・GABAN® ナツメグパウダー…4g
・GABAN® ガーリックパウダー…3.5g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…3g
・GABAN® ホワイトペッパーパウダー…3g
・GABAN® フェンネルパウダー…3g
・GABAN® シナモンパウダー…2.5g
・GABAN® カルダモンパウダー…2.5g
・GABAN® クローブスパウダー…2.5g
・GABAN® パセリみじん切り…1.5g
・GABAN® ミントホール…1g
・ローズレッドペタル(バラの花びら)…4g
●自家製スパイス香るクスクスサラダ
・al badia クスクス…50g
・熱したブイヨン…50ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
・紫玉ねぎ（みじん切り）…30g
・きゅうり（5㎜角）…25g
・赤･黄パプリカ（5㎜角）…各15g
・生ハム（5㎜角）…30g
・サラダほうれん草（長さ4㎝）…15g
・お好みのドライフルーツ…30g
・お好みのローストナッツ(粗めに刻む）…20g
・ラス･エル･ハヌート…1.7g
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・塩…少々
・アンディーブ…適量
・GABAN® コリアンダーパウダー…7g
・GABAN® オニオンパウダー…7g
・GABAN® パプリカパウダー…7g
・GABAN® クミンパウダー…6.5g
・GABAN® ジンジャーパウダー…4g
・GABAN® ナツメグパウダー…4g
・GABAN® ガーリックパウダー…3.5g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…3g
・GABAN® ホワイトペッパーパウダー…3g
・GABAN® フェンネルパウダー…3g
・GABAN® シナモンパウダー…2.5g
・GABAN® カルダモンパウダー…2.5g
・GABAN® クローブスパウダー…2.5g
・GABAN® パセリみじん切り…1.5g
・GABAN® ミントホール…1g
・ローズレッドペタル(バラの花びら)…4g
●自家製スパイス香るクスクスサラダ
・al badia クスクス…50g
・熱したブイヨン…50ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
・紫玉ねぎ（みじん切り）…30g
・きゅうり（5㎜角）…25g
・赤･黄パプリカ（5㎜角）…各15g
・生ハム（5㎜角）…30g
・サラダほうれん草（長さ4㎝）…15g
・お好みのドライフルーツ…30g
・お好みのローストナッツ(粗めに刻む）…20g
・ラス･エル･ハヌート…1.7g
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・塩…少々
・アンディーブ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※ラス･エル･ハヌートを作る時間､冷ます時間は除く
①ラス･エル･ハヌートの材料をブレンダー等に入れてよく混ぜる。
②ボウルに熱したブイヨンとオリーブオイルを入れてサッと混ぜ､蓋をして5分ほど蒸らし､冷ましておく。
③②に､ぞれぞれの大きさに切った具材､ラス･エル･ハヌート、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ､塩で味を調える。
④器に③を盛りつけ､アンディーブを添える。
※ラス･エル･ハヌートを作る時間､冷ます時間は除く
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