レシピ for Professional
自家製スパイス調味料でアレンジメニュー
カラフルトマトの黒オリーブ和え、デュカがけ
レシピのポイント
作ってすぐに出せるバルにはもってこいのメニュー。盛り付けとトッピングで見た目も美しく。サクサクのデュカがポイント！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® クミンホール
-
GABAN® コリアンダーホール
-
GABAN® ガーリックパウダー
＜ 材料 ＞
✿デュカ（作りやすい分量）
・へーゼルナッツ…50g
・GABAN® カシューナッツ…40g
・GABAN® アーモンドダイス…40g
・白すりごま…10g
・GABAN® クミンホール…18g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® ガーリックパウダー…2g
・塩…10g
✿ブラックオリーブソース（作りやすい分量）
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…100g
・GABAN® フィレアンチョビ…7g
・GABAN® ローズマリーホール…0.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
✿カラフルトマトの黒オリーブ和え、デュカがけ
（4人分）
・ミニトマト赤･黄･緑･黒…各色3個
・ブラックオリーブソース…15g
・キヌア（ゆでたもの）…30g
・フレンチドレッシング…適量
・塩…少々
・デュカ…適量
・へーゼルナッツ…50g
・GABAN® カシューナッツ…40g
・GABAN® アーモンドダイス…40g
・白すりごま…10g
・GABAN® クミンホール…18g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® ガーリックパウダー…2g
・塩…10g
✿ブラックオリーブソース（作りやすい分量）
・GABAN® ブラックオリーブ種抜き…100g
・GABAN® フィレアンチョビ…7g
・GABAN® ローズマリーホール…0.3g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
✿カラフルトマトの黒オリーブ和え、デュカがけ
（4人分）
・ミニトマト赤･黄･緑･黒…各色3個
・ブラックオリーブソース…15g
・キヌア（ゆでたもの）…30g
・フレンチドレッシング…適量
・塩…少々
・デュカ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※デュカを作る時間は除く
①ナッツはそれぞれオーブンでローストし､ヘーゼルナッツ､カシューナッツは粗めに刻む。
②クミン､コリアンダーは乾煎りし､すり鉢などで粗めにつぶし､すべてのデュカの材料と混ぜる。
③ブラックオリーブ､アンチョビ､ローズマリーをみじん切りにし､オリーブオイルを加え混ぜる。
④ボウルにキヌア､フレンチドレッシングを入れて混ぜ､塩で味を調える。
⑤ミニトマトはヘタを切り､半分の大きさに切ってボウルに入れ､③を加えてサッと和える。
⑥器に④を敷き､⑤を盛りつけ､お好みでセルフィーユを飾り､デュカをかける。
※デュカを作る時間は除く
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