レシピ for Professional
自家製スパイス調味料でアレンジメニュー
ビーツのフムスと自家製デュカ
レシピのポイント
女性の心をノックアウト！スパイスの香りとナッツのコクが生きる、ヴィーガンにもうれしい一皿。デュカで食感を足すのがポイント。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® クミンホール
-
GABAN® コリアンダーホール
-
GABAN® ガーリックパウダー
＜ 材料 ＞
✿デュカ（作りやすい分量）
・へーゼルナッツ…50g
・GABAN® カシューナッツ…40g
・GABAN® アーモンドダイス…40g
・白すりごま…10g
・GABAN® クミンホール…18g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® ガーリックパウダー…2g
・塩…10g
✿フムス（6人分）
・ガルバンゾービーンズ水煮…200g
・にんにく（すりおろす）…5g
・練り白ごま…40g
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…22.5ml
・キャノーラ油…20ml
・塩…少々
▼ビーツのフムス
・Libby’s スライスビーツ…150g
・フムス…300g
・レモン汁…20ml、塩…少々
・へーゼルナッツ…50g
・GABAN® カシューナッツ…40g
・GABAN® アーモンドダイス…40g
・白すりごま…10g
・GABAN® クミンホール…18g
・GABAN® コリアンダーホール…10g
・GABAN® ガーリックパウダー…2g
・塩…10g
✿フムス（6人分）
・ガルバンゾービーンズ水煮…200g
・にんにく（すりおろす）…5g
・練り白ごま…40g
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…22.5ml
・キャノーラ油…20ml
・塩…少々
▼ビーツのフムス
・Libby’s スライスビーツ…150g
・フムス…300g
・レモン汁…20ml、塩…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：35分※
※デュカを作る時間､ビーツを冷ます時間は除く
①ナッツはそれぞれオーブンでローストし､ヘーゼルナッツ､カシューナッツは粗めに刻む。
②クミン､コリアンダーは乾煎りし､すり鉢などで粗めにつぶし､すべてのデュカの材料と混ぜる。
③水気を切ったガルバンゾーをフードプロセッサーにかけてなめらかにし､その他のフムスの材料を加えてよく混ぜ､塩で味を調える。
④ビーツは水気を切り､160℃のオーブンに20分かけて水分を飛ばし冷ます。
⑤④をフードプロセッサーに入れて粗みじんにし､③､レモン汁を加えて混ぜ､塩で味を調える。
⑥器に⑤を盛りつけ､オリーブオイル､②のデュカをかける。
※デュカを作る時間､ビーツを冷ます時間は除く
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