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砂肝と胡瓜のアジアンサラダ
レシピのポイント
砂肝の歯ごたえを生かしたサラダはレモンドレッシングでさっぱりと。 “香り蒸し”でスパイスの香りをほのかに移して彩りにもトッピング。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 四川赤山椒ホール
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GABAN® コブミカンの葉ホール
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GABAN® レモングラスカット
＜ 材料 ＞
✿4人分
▼砂肝の香り蒸し
・砂肝…300g
・長ねぎ…15g
・GABAN® 四川赤山椒ホール…2g
・GABAN® コブミカンの葉ホール…2g
・GABAN® レモングラスカット…1.7g
・塩…7g
・紹興酒…100ml
・水…600ml
▼レモンドレッシング
・にんにく…3g
・レモン汁…30ml
・キャノーラ油…60ml
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・砂肝の香り蒸し…80g
・きゅうり…80g
・紫玉ねぎ…40g
・GABAN® ピンクペッパーホール…少々
・GABAN® ディルウィードホール…少々
▼砂肝の香り蒸し
・砂肝…300g
・長ねぎ…15g
・GABAN® 四川赤山椒ホール…2g
・GABAN® コブミカンの葉ホール…2g
・GABAN® レモングラスカット…1.7g
・塩…7g
・紹興酒…100ml
・水…600ml
▼レモンドレッシング
・にんにく…3g
・レモン汁…30ml
・キャノーラ油…60ml
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・砂肝の香り蒸し…80g
・きゅうり…80g
・紫玉ねぎ…40g
・GABAN® ピンクペッパーホール…少々
・GABAN® ディルウィードホール…少々
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：60分※
※冷ます時間は含みません。
①砂肝は掃除しておく。長ねぎはたたいてつぶしておく。
②大きめのボウルなどに香り蒸しの材料を入れ､蒸気の上がった蒸し器で40分蒸して火を止め､蒸し器の中で冷ましておく。
③ボウルにみじん切りにしたにんにく､レモン汁を入れ､キャノーラ油を少しずつ加えて混ぜ､塩･ブラックペッパー荒挽で味を調える。
④②の砂肝を薄切り､きゅうりは皮をむいて乱切り､紫玉ねぎは薄切りにし､サッと水にさらして水気を切り､ボウルに合わせておく。
⑤④に③を適量入れて混ぜ､塩で味を調える。
⑥器に盛りつけ､ピンクペッパー､ディルウィードを散らす。
※冷ます時間は含みません。
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