レシピ for Professional
ハーブマリネチキンのパン粉焼き
レシピのポイント
むね肉は直に火に当てずにパン粉でコーティングして焼けば固くなりすぎない。ハーブでマリネし､スパイスオイルで焼くとほんのり香る！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ブラックペッパー荒挽
-
GABAN® オレガノみじん切り
-
GABAN® ローズマリーホール
＜ 材料 ＞
✿2人分
・鶏むね肉（皮なし）…120g
▼Ａ
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・GABAN® バジルみじん切り…0.1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.1g
・レモン汁…5ml
・薄力粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量
▼パプリカソース
・赤パプリカ…200g
・レモン汁…2.5ml
・塩…少々
・フォン･ド･ボー…10ml
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® ローズマリーホール…0.6g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
・鶏むね肉（皮なし）…120g
▼Ａ
・塩…少々
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…少々
・GABAN® バジルみじん切り…0.1g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.1g
・レモン汁…5ml
・薄力粉…適量
・溶き卵…適量
・パン粉…適量
▼パプリカソース
・赤パプリカ…200g
・レモン汁…2.5ml
・塩…少々
・フォン･ド･ボー…10ml
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® ローズマリーホール…0.6g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…30ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①鶏むね肉は3㎝角の棒状に切り､Aを加えてよくもみ込む。
②乾燥パン粉はフードプロセッサーなどで細かくしておく。
③①に薄力粉､溶き卵､②のパン粉の順につける。
④パプリカは表面が真っ黒になるまで網焼きし､ボウルに入れてラップを掛け､冷めるまでそのままにしておく。
⑤④の皮､ヘタを取り除き､適当な大きさに切る。
⑥ミキサーに⑤を入れ､なめらかになるまで攪拌し､レモン汁､塩で味を調える。
⑦フライパンにオリーブオイル､種を取ったカエンペッパーホール､ローズマリーホールを入れて火にかけ､温まったら③を入れて焼く。
⑧器に⑦を盛りつけ､パプリカソース30g､フォン･ド･ボーをかける。
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