レシピ for Professional
鶏むね肉のココナッツミルク煮
レシピのポイント
南国屋台の雰囲気漂うココナッツの甘い香り！煮ると硬くなりやすいむね肉はココナッツの油分で
コーティング。クミンとコリアンダーで味に深みを。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® コリアンダーパウダー
-
GABAN® クミンパウダー
-
GABAN® ココナッツロング
＜ 材料 ＞
✿4人分
・鶏むね肉…250g
・塩…少々
・GABAN® ココナッツロング…10g
・万能ねぎ（小口切り）…10g
・赤パプリカ…55g
・ヤングコーン…60g
▼A
・GABAN® コリアンダーパウダー…2.8g
・GABAN® クミンパウダー…1.2g
▼B
・鶏がらスープの素…1g
・AYAM ココナッツミルク…200ml
・レモン汁…5ml
・ココナッツオイル…15g
・レモンの皮（すりおろし）…適量
・鶏むね肉…250g
・塩…少々
・GABAN® ココナッツロング…10g
・万能ねぎ（小口切り）…10g
・赤パプリカ…55g
・ヤングコーン…60g
▼A
・GABAN® コリアンダーパウダー…2.8g
・GABAN® クミンパウダー…1.2g
▼B
・鶏がらスープの素…1g
・AYAM ココナッツミルク…200ml
・レモン汁…5ml
・ココナッツオイル…15g
・レモンの皮（すりおろし）…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※塩をなじませる時間は含みません。
①鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし､塩をふって30分ほどおいておく。ココナッツロングは薄く色づくまで乾煎りしておく。
②パプリカは1㎝幅の細切り､ヤングコーンは下ゆでしておく。
③鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ､Aを弱火で香るまで炒める。
④③に鶏むね肉を入れ表面の色が変わるまで炒め､ココナッツロング2/3､パプリカを加えてサッと炒め､Bを入れて煮立ったら弱火で10分ほど煮､鶏肉を取り出す。
⑤④の鍋にヤングコーンを入れ､ソースが半量になるまで煮詰め､レモン汁､塩で味を調え､万能ねぎ､鶏肉を戻してサッと混ぜる。
⑥器に⑤を盛りつけ､残りのココナッツロング､レモンの皮を散らす。
※塩をなじませる時間は含みません。
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