レシピ for Professional
鶏むね肉の山椒オニオン蒸し
レシピのポイント
青い山椒が清々しく香り､玉ねぎの甘みと卵黄でコクをプラス。マリネ液ごと蒸すからしっかり味と香りが染み､漬けたまま冷ますからしっとり仕上がる。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 高知県産・仁淀川山椒パウダー
＜ 材料 ＞
✿4人分
・鶏むね肉（皮なし）…250g
・塩…少々
▼マリナード
・玉ねぎ…100g
・はちみつ…40g
・しょうゆ…45ml
・GABAN® 高知県産･仁淀川山椒パウダー…0.7g
・サラダ油…15ml
・卵黄のみそ漬け…1個
・鶏むね肉（皮なし）…250g
・塩…少々
▼マリナード
・玉ねぎ…100g
・はちみつ…40g
・しょうゆ…45ml
・GABAN® 高知県産･仁淀川山椒パウダー…0.7g
・サラダ油…15ml
・卵黄のみそ漬け…1個
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分※
※マリネする時間､冷ます時間は含みません。
①玉ねぎはすりおろす。ボウルにマリナードの材料を入れて混ぜる。
②①に鶏むね肉を入れて冷蔵庫で1日ほどマリネする。
③②をボウルごと蒸気の上がった蒸し器で10分蒸し､火を止めて蒸し器の中で冷ましておく。
④鶏むね肉をお好みの厚さにスライスし器に盛りつけ､卵黄のみそ漬けを添え､高知県産･仁淀川山椒パウダー（分量外）をふる。
※マリネする時間､冷ます時間は含みません。
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