レシピ for Professional
長芋の肉巻き揚げ
レシピのポイント
口に入れた瞬間に､ごまと山椒の香りがアクセントになる変わり衣の天ぷら。
鼻に抜けるさわやかな香りで油ものをさっぱりと！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® グルメミル 高知県産･仁淀川山椒入
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GABAN® チリパウダー
＜ 材料 ＞
✿材料
▼1皿分
・長いも…85g
・豚ばら肉（薄切り）…45g
・塩…少々
▼合わせスパイス
・すり白ごま…30g
・GABAN® チリパウダー…1.5g
・GABAN® グルメミル 高知県産・仁淀川山椒入…1.1g
・青のり…0.8g
▼合わせ衣
・天ぷら衣…60g
・合わせスパイス…5g
・揚げ油…適量
・レモンくし型…1個
▼1皿分
・長いも…85g
・豚ばら肉（薄切り）…45g
・塩…少々
▼合わせスパイス
・すり白ごま…30g
・GABAN® チリパウダー…1.5g
・GABAN® グルメミル 高知県産・仁淀川山椒入…1.1g
・青のり…0.8g
▼合わせ衣
・天ぷら衣…60g
・合わせスパイス…5g
・揚げ油…適量
・レモンくし型…1個
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※長いもを冷ます時間は含みません。
①長いもは皮をむき､長さ8㎝の縦4等分にし､サッと湯通ししてザルに上げ､冷ましておく。
②豚ばら肉は半分の長さに切り､塩をふっておく。
③合わせスパイスの材料を混ぜる。
④天ぷら衣に合わせスパイスを混ぜ､衣を作る。
⑤長いもに豚ばら肉を巻き､打ち粉をして④の合わせ衣にくぐらせ､180℃の揚げ油で揚げる。
⑥器に⑤を盛りつけ､挽いた仁淀川山椒を適量ふりかけ､塩､レモンのくし形を添える。
※長いもを冷ます時間は含みません。
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