レシピ for Professional

①きのこはすべて5㎜角に切る。

②ボウルにAの材料を入れて混ぜる。

③フライパンでサラダ油を熱し､①のきのこを強火で水分が飛ぶまで炒め､②の合わせみそを加えて炒め合わせ､冷ましておく。

④なすはヘタを残したまま縦半分に切り､皮の内側に沿ってぐるりと切り込みを入れ､更に格子状に切り込みを入れる。

⑤フライパンにサラダ油を熱し､④のなすを両面焼く。

⑥③のきのこ田楽みそを⑤に乗せ､サラマンダーなどでみそが温めるまで焼く。

⑦器に⑥を盛りつけ､万能ねぎの小口切りをふる。