レシピ for Professional
鶏のから揚げ
レシピのポイント
王道のから揚げには漬け込みだれにコツがあります！リンゴジュースとスパイス入りのたれをしっかりもみこんでジューシーに！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ホワイトペッパー荒挽
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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GABAN® 一味唐辛子
＜ 材料 ＞
✿約4皿分
・鶏もも肉…600g
▼漬け込みだれ
▼A
・果汁100％りんごジュース…80ml
・しょうゆ…60ml
・酒…30ml
・塩…3g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…2g
・GABAN® ホワイトペッパー荒挽…1.5g
・GABAN® 一味唐辛子…1.6g
・GABAN® しょうがペースト…10g
・溶き卵…20g
・片栗粉…35g
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量
・レモンのくし型…1個
・鶏もも肉…600g
▼漬け込みだれ
▼A
・果汁100％りんごジュース…80ml
・しょうゆ…60ml
・酒…30ml
・塩…3g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…2g
・GABAN® ホワイトペッパー荒挽…1.5g
・GABAN® 一味唐辛子…1.6g
・GABAN® しょうがペースト…10g
・溶き卵…20g
・片栗粉…35g
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量
・レモンのくし型…1個
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分※
※漬け込み時間は含みません。
①鶏もも肉は1切れ約30gに切る。
②ボウルにAの材料を合わせ､①を入れてよくもみ込み､続けて溶き卵を加えて鶏肉が完全に卵を吸うまでもみ込む。
③②に片栗粉35gを入れてサッと混ぜ､冷蔵庫でひと晩漬け込んでおく。
④③に片栗粉をまぶし､余分な粉を落とす。
⑤180℃に熱した揚げ油で絶えずかき混ぜながら5分～6分揚げる。
⑥器にから揚げを盛りつけ､レモンのくし形を添える。
※漬け込み時間は含みません。
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