レシピ for Professional
ほうれん草と大豆ミートのオープンラザニア
レシピのポイント
ヴィーガンにも対応できる､大豆をお肉に見立てたミートソースです。乾燥大豆を使う場合は､スモークパプリカなどを使うと香りがアップ。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® オレガノみじん切り
-
GABAN® バジルみじん切り
-
GABAN® オリーブオイルEXバージン
＜ 材料 ＞
✿1皿分
▼大豆ミートソース
▼A
・にんにく みじん切り…10g
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml～
▼B
・玉ねぎ みじん切り…700g
・にんじん みじん切り…90g
・セロリ みじん切り…30g
▼C
・しいたけ みじん切り…60g
・大豆水煮…480g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・GABAN® バジルみじん切り…0.5g
・赤ワイン…200ml
・ホールトマト缶詰…400g
・水…200ml
・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
・塩…適量
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・ほうれん草…300g
・ラザニア…1枚
・大豆ミートソース…150g
・パルミジャーノ･レッジャーノ…適量
▼大豆ミートソース
▼A
・にんにく みじん切り…10g
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml～
▼B
・玉ねぎ みじん切り…700g
・にんじん みじん切り…90g
・セロリ みじん切り…30g
▼C
・しいたけ みじん切り…60g
・大豆水煮…480g
・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
・GABAN® バジルみじん切り…0.5g
・赤ワイン…200ml
・ホールトマト缶詰…400g
・水…200ml
・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
・塩…適量
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・ほうれん草…300g
・ラザニア…1枚
・大豆ミートソース…150g
・パルミジャーノ･レッジャーノ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：80分
①カエンペッパーは種を取り除く。 ホールトマトはヘタ､種を取り除き､粗ごしにする。 大豆水煮は薄皮をむき､粗めに刻む。
②鍋にAを入れて弱火にかけ､にんにくの香りが出たら､Bを入れ弱火で薄茶色になるまでじっくり炒め､Cを加えて5分ほど炒める。
③②に赤ワインを注ぎ水気がなくなるまで中火で煮詰め､水､トマト､ベイリーブスを加え､40分～50分ソースにとろみがつくまで煮て､塩･ブラックペッパー荒挽で味を調える。
④ほうれん草は1%の塩を入れた熱湯で色よくゆで､食べやすい大きさに切る。 ラザニアは1%の塩を入れた熱湯でゆでる。
⑤器に④を盛りつけ､大豆ミートソースをかけ､お好みですりおろしたパルミジャーノをかける。
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