レシピ for Professional
ズッキーニのカルパッチョ スパイスナッツがけ
レシピのポイント
ナッツやオニオンがクリスピー！サクサクしたスパイスも新食感。サラダやローストビーフ､魚介のグリルなどのトッピングとしても万能です！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® マスタードホール
-
GABAN® クミンホール
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GABAN® フェンネルホール
＜ 材料 ＞
✿1皿分
・ズッキーニ2色…各75g
・バルサミコ酢…45ml
▼スパイスナッツオイル
▼A
・GABAN® カシューナッツ…100g
・GABAN® クミンホール…13g
・GABAN® マスタードホール…12.5g
・GABAN® フェンネルホール…3g
▼Ｂ
・GABAN® ターメリックパウダー…2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…1.5g
・GABAN® トーステッドオニオン…40g
・GABAN® フライドガーリック…10g
・サラダ油…100ml
・ズッキーニ2色…各75g
・バルサミコ酢…45ml
▼スパイスナッツオイル
▼A
・GABAN® カシューナッツ…100g
・GABAN® クミンホール…13g
・GABAN® マスタードホール…12.5g
・GABAN® フェンネルホール…3g
▼Ｂ
・GABAN® ターメリックパウダー…2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…1.5g
・GABAN® トーステッドオニオン…40g
・GABAN® フライドガーリック…10g
・サラダ油…100ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分
①カシューナッツは粗めに砕いておく。
②ボウルにトーステッドオニオン､砕いたフライドガーリックを入れておく。
③鍋にサラダ油､Aを入れて中火にかけ､パチパチと音がするまで混ぜながらゆっくりを火を入れ､②のボウルに入れてザッと混ぜる。
④ズッキーニは厚さ5㎜の輪切りにし､軽く湯通しして冷水に落とし､水気を拭き取る。
⑤バルサミコ酢はとろみがでるまで煮詰め､冷ましておく。
⑥器にズッキーニを盛りつけ､⑤を掛け､③を適量かける。
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