レシピ for Professional
白身魚のハーブ＆カラフルペッパーロースト
スパイスマンゴーソース
レシピのポイント
スパイスたっぷりでもオーブンで焼くことで香りが穏やかに。マンゴーにスパイスを合わせると､味が引き締まります。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® フェンネルホール
-
GABAN® ピンクペッパーホール
-
GABAN® タイムホール
＜ 材料 ＞
✿1人分
・白身魚切り身…100g
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルピュア…適量
▼ハーブ&カラフルペッパー
・GABAN® フェンネルホール…1g
・GABAN® ピンクペッパーホール…0.4g
・GABAN® タイムホール…0.2g
▼マンゴーソース（約20人分）
・冷凍マンゴー…235g
・白ワイン…20ml
・GABAN® レモングラスカット…3g
・GABAN® ターメリックパウダー…0.4g
・塩…適量
・お好みの付け合わせ…適量
・白身魚切り身…100g
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルピュア…適量
▼ハーブ&カラフルペッパー
・GABAN® フェンネルホール…1g
・GABAN® ピンクペッパーホール…0.4g
・GABAN® タイムホール…0.2g
▼マンゴーソース（約20人分）
・冷凍マンゴー…235g
・白ワイン…20ml
・GABAN® レモングラスカット…3g
・GABAN® ターメリックパウダー…0.4g
・塩…適量
・お好みの付け合わせ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分
①ピンクペッパーは粗めに砕き､フェンネル､タイムと混ぜておく。
②小鍋に白ワイン､レモングラスを入れて1時間ほど置き､レモングラスの香りを移してから火にかけ､アルコール分をとばし冷ましておく。
③ミキサーに解凍したマンゴー､②､ターメリックを入れて攪拌し､塩で味を調え､濾しておく。
④白身魚に塩をふって､刷毛でオリーブオイルを塗り､①をまぶし､200℃のオーブンで10分焼く。
⑤④､お好みのつけ合わせを盛りつけ､マンゴーソース(約20g)を添える。
閲覧履歴
